반응형 아삭한 김치1 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지 않게 오이소박이 맛있게 담그는법 무르지 않게 여름철 밥도둑 반찬, 오이소박이를 아삭하게 담그는 비법을 준비했어요! 😊 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로, 끝까지 무르지 않는 오이소박이를 만들어보세요.농촌진흥청과 국립농업과학원의 자료를 바탕으로 과학적이고 실용적인 팁까지 담았습니다.오이소박이가 무르는 이유와 해결법오이소박이는 오이의 높은 수분 함량(95%, 농촌진흥청 자료) 때문에 잘못 담그면 금세 물러질 수 있어요.주로 절임 과정에서 수분이 과도하게 빠져나가거나, 양념이 오이를 연하게 만들 때 이런 일이 생기죠. 이를 해결하려면 뜨거운 소금물과 찬물의 온도 차를 활용해 오이 세포벽을 단단하게 유지하는 게 핵심이에요. 또, 발효 과정에서 지나친 산성 환경도 무름을 유발하니 숙성 시간과 보관 온도도.. 2025. 4. 8. 이전 1 다음 반응형
